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臘肉有三種制作方法：水臘肉、曬臘肉和熏臘肉
2022-03-31煮臘肉看著(zhù)很簡(jiǎn)單，煮起來(lái)也確實(shí)簡(jiǎn)單，可是對不經(jīng)常吃臘肉的，還真有點(diǎn)不容易，面對著(zhù)一塊干巴巴、臟兮兮的肉，不知從哪下手，也不知道每一步該怎么做，都哪些技巧。下面就把我的點(diǎn)滴領(lǐng)會(huì )分享各位，希望看了都會(huì )作好這道菜。
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炒臘肉的做法步驟
2022-03-31炒臘肉有技巧，不要切了就下鍋炒，教您一招，不硬不咸，剛剛好！
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制作土家臘肉的過(guò)程
2022-03-31綠色糧食以及青草養出來(lái)的豬、松柏樹(shù)枝、食鹽、、茴香、等輔料
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臘肉，全國舉目皆是，惟有恩施的土臘肉獨具特色
2022-03-31豐收的農人們一邊烤火，一邊熏臘肉，一邊閑話(huà)家長(cháng)。吃肉前將肉皮，洗凈后如果肉皮發(fā)黃，說(shuō)明火功到位。未燒好的肉皮，洗凈后發(fā)黑。然后水煮，煮熟后，奇香無(wú)比，切成的片，色彩清楚，尤以瘦肉最為美觀(guān)，臘五花肉?深淺赤色相間，伴大蒜、炒有一絲淡淡的煙熏味，吃之耐人尋味。
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長(cháng)霉的臘肉到底還能不能吃
2022-03-30一般是立冬后開(kāi)始煙熏臘肉，特別是過(guò)年前S年豬的時(shí)分，這種低溫環(huán)境下熏制的臘肉不易變壞，存放時(shí)刻長(cháng)。然而臘肉在高溫濕潤的環(huán)境影響下，假如保存不妥就會(huì )發(fā)霉變質(zhì)。 每年春天雨水增多，跟著(zhù)旱季的降臨，掛在外面的臘肉，在濕潤的環(huán)境下由干燥變得濕潤，用手觸摸可感覺(jué)到顯著(zhù)的濕氣。再加上氣溫一天比一天升高，乃至達到30℃，為各種細菌提供了很多滋生繁殖的溫床，導致恩施臘肉霉變。
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