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吃過(guò)臘肉嗎?知道臘肉是如何腌制的嗎?臘肉通常是指把肉腌制后再經(jīng)過(guò)烘烤或者是暴曬之后的肉，臘肉有很好的防腐才能，可以保存很長(cháng)時(shí)刻，并隨著(zhù)時(shí)刻的延長(cháng)而有了共同的風(fēng)味。在過(guò)去人們常常在農歷12月份也便是臘月制造，所以便稱(chēng)號為臘肉。臘肉中脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物的含量豐厚，還含有磷、鉀、鈉等元素。下面吉谷食物給我們解說(shuō)一下臘肉的腌制過(guò)程。
腌制臘肉是有一定技巧的，具體過(guò)程如下：
一、制造煙熏臘肉的時(shí)刻應中選在10度左右的季節里，豬肉部分要使用帶皮、肥瘦相間的豬臀部肉;
二、豬肉清洗干凈后，將豬肉切成大小適宜的條狀，放入盆中;
三、按照豬肉的多少適量加入五香粉、生抽、鹽以及糖，攪拌均勻后放入準備好的密封容器中腌制一段時(shí)刻即可。
臘肉在腌制前不要用冷水清洗，要把骨頭全部剔除，這是由于骨髓容易變質(zhì)。在市場(chǎng)上挑選購買(mǎi)臘肉時(shí)，要注意挑選購買(mǎi)色澤分明，沒(méi)有異味或者是酸味，有正規廠(chǎng)家和商家信息以及相關(guān)標簽的臘肉。
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