蜂蜜的真假怎么區分呢？恩施輩輩種帶你一起了解一下
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22hsy.com | 發(fā)布時(shí)間：2022年02月17日
蜂蜜的作假的重災區，各種造假手段層出不窮，甚至能以假亂真，一方面是假蜂蜜的利潤高而成本低，另一方面是普通消費者缺乏基本的鑒別能力，從而給哪些不法商家以可乘之機，下面我們就一起來(lái)看一看蜂蜜的真假怎么鑒別吧！
一、氣味
真蜂蜜一定是有花香的，雖然不同的蜜種有不同的氣味，但是有的，哪怕很淡，這些香味主要來(lái)源于花蜜中的揮發(fā)油，而假蜜要么完全沒(méi)有花香味，要么花香味特別的刺鼻，聞的時(shí)候有一種不自然的感覺(jué)，甚至可能有工業(yè)味、腥味等，因為假蜂蜜的香味來(lái)源于香精，再怎么作假和真蜂蜜的香味是有區別的。
二、顏色
真蜂蜜的顏色非常多，不同蜜種有著(zhù)不同的顏色，甚至同一蜜種不同蜂群釀制出來(lái)也有差別，但不管是什么蜜種顏色都不會(huì )太純，也不怎么有光澤，主要原因是百花蜜蜂蜜的成分非常復雜，而假蜂蜜多是用白糖熬制而成，成分非常單一，因此表現得非常的晶瑩剔透，從而導致有些不了解蜂蜜的人反而覺(jué)得這樣的才是真蜜。
三、氣泡
真蜂蜜中有大量的酶類(lèi)，只要不進(jìn)行高溫加熱這些酶類(lèi)便會(huì )一直起作用，因此真蜂蜜用力搖晃時(shí)會(huì )產(chǎn)生有些細小的氣泡，這些氣泡一般均勻的分布在蜂蜜中并持久而不消散，而用糖漿熬制的假蜂蜜中無(wú)論如何是不可能有活性酶的，在用力搖晃的時(shí)候要么只在上層有一些氣泡但很快就消散了，要么就完全不產(chǎn)生氣泡。
四、濃度
真蜂蜜是糖的過(guò)飽和溶液，濃度非常高，若將其滴在紙巾上不會(huì )擴散和滲透，用筷子挑起的時(shí)候可以拉出一條細細的長(cháng)線(xiàn)，如果不小心拉斷了會(huì )迅速回到原點(diǎn)，而假蜂蜜一般很難拉出細絲，即便是能拉出絲在斷掉的時(shí)候也不會(huì )回到原點(diǎn)，若將其滴在紙巾上會(huì )迅速的擴散和滲透，這是因為假蜂蜜中或多或少有些水分。
四、濃度
真蜂蜜是糖的過(guò)飽和溶液，濃度非常高，若將其滴在紙巾上不會(huì )擴散和滲透，用筷子挑起的時(shí)候可以拉出一條細細的長(cháng)線(xiàn)，如果不小心拉斷了會(huì )迅速回到原點(diǎn)，而假蜂蜜一般很難拉出細絲，即便是能拉出絲在斷掉的時(shí)候也不會(huì )回到原點(diǎn)，若將其滴在紙巾上會(huì )迅速的擴散和滲透，這是因為假蜂蜜中或多或少有些水分。
四、濃度
真蜂蜜是糖的過(guò)飽和溶液，濃度非常高，若將其滴在紙巾上不會(huì )擴散和滲透，用筷子挑起的時(shí)候可以拉出一條細細的長(cháng)線(xiàn)，如果不小心拉斷了會(huì )迅速回到原點(diǎn)，而假蜂蜜一般很難拉出細絲，即便是能拉出絲在斷掉的時(shí)候也不會(huì )回到原點(diǎn)，若將其滴在紙巾上會(huì )迅速的擴散和滲透，這是因為假蜂蜜中或多或少有些水分。
四、濃度
真蜂蜜是糖的過(guò)飽和溶液，濃度非常高，若將其滴在紙巾上不會(huì )擴散和滲透，用筷子挑起的時(shí)候可以拉出一條細細的長(cháng)線(xiàn)，如果不小心拉斷了會(huì )迅速回到原點(diǎn)，而假蜂蜜一般很難拉出細絲，即便是能拉出絲在斷掉的時(shí)候也不會(huì )回到原點(diǎn)，若將其滴在紙巾上會(huì )迅速的擴散和滲透，這是因為假蜂蜜中或多或少有些水分。
五、味道
真蜂蜜的味道因蜜種不同而有差異，即便是同一種蜂蜜不同蜂群釀制出來(lái)的味道也有區別，但不管什么蜂蜜，只要是真蜂蜜就會(huì )有濃郁的蜜味，味道不是太甜，在回味時(shí)有淡淡的酸味和輕微的辣喉感，而假蜂蜜基本都是一個(gè)配方批量加工出來(lái)的，因此味道基本都是一樣的，蜜味淡而甜味濃，有的甚至像是在吃白糖。
六、結晶
結晶是蜂蜜的一種特性，實(shí)質(zhì)上是葡萄糖從蜂蜜中析出，事實(shí)上所有蜂蜜在一定條件下都會(huì )結晶的，其結晶難易度與蜂蜜中的葡萄糖和果糖的比例有關(guān)，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)葡萄糖含量越高結晶越容易，完全不結晶的肯定是假蜂蜜，而且真蜂蜜的結晶非常細膩，外觀(guān)看起來(lái)像豬油，用手輕輕摩擦會(huì )感到結晶由小顆粒逐漸變無(wú)。
總結：真蜂蜜的各個(gè)特征因蜂種、蜜種及產(chǎn)地不同而有差異，但只要是真蜂蜜那么各個(gè)特征都會(huì )很自然，而假蜂蜜是由人為批量加工而成的，不管采用什么造假手段都不可能做到像真蜂蜜那樣自然。
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