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      恩施常見(jiàn)的家常菜煙熏臘肉豬腳配糟辣椒可以做兩道菜

      信息來(lái)源:22hsy.com  |  發(fā)布時(shí)間:2022年02月28日
      恩施煙熏臘肉用糟辣椒炒我 想沒(méi)有人不喜歡吧,這東西真的是美味佳肴,以前我們這里每年都要殺年豬,可是最近幾年很少有人家殺年豬了,去年更是少之又少,能殺得起豬的人家都是大戶(hù)人家。所以家里有一只這樣的陳年豬腳那更是難得,是一種福氣。

           臘豬腳,我想沒(méi)有人不喜歡吧,這東西真的是美味佳肴,以前我們這里每年都要殺年豬,可是最近幾年很少有人家殺年豬了,去年更是少之又少,能殺得起豬的人家都是大戶(hù)人家。所以家里有一只這樣的陳年臘豬腳那更是難得,是一種福氣。

      煙熏臘肉

          這種臘豬腳,掛在瓦房了,經(jīng)過(guò)常年的煙熏臘肉,黑黢黢的,外面附著(zhù)一層霉和各種灰塵這些東西。吃的時(shí)候需要拿下來(lái)用火燒一下這樣更容易洗干凈,而且洗出來(lái)臘肉豬腳顏色看起來(lái)很漂亮,暗紅色,看著(zhù)就非常有食欲。

      糟辣椒

          臘肉豬腳先用刀切分小,順著(zhù)它的關(guān)節,這樣便于裝入鍋中,然后把佐料放進(jìn)去,佐料有:干辣椒,蒜頭,蒜桿,生姜,丁香。燉的過(guò)程中再加入一點(diǎn)米酒進(jìn)去會(huì )更香。

          先把豆腐切片備用,熱鍋下油燒到七成熱,然后開(kāi)始炸豆腐,炸至表皮金黃就可以出鍋,然后在鍋中留下適量熱油,把糟辣椒適量倒入鍋中翻炒,放入炸好的豆腐再次翻炒,最后撒入蒜葉,適量鹽,料酒和生抽,就可以出鍋了,一盤(pán)有味的家常菜就完成了。

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