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大頭菜用來(lái)制作涼拌菜也是非常好吃的，制作方法也非常簡(jiǎn)單。但是，用大頭菜制作涼拌菜時(shí)，最好切得薄一點(diǎn)，這樣容易入味?，F將幾種涼拌大頭菜的常見(jiàn)做法介紹如下，供朋友們作為參考。
涼拌大頭菜絲做法一
原料：大頭菜1個(gè)，蒜5粒，辣椒1個(gè)，香菜少許，鹽1/2小匙，香油、糖各1小匙，白醋1大匙。
準備：大頭菜去皮切成厚片狀，以1小匙鹽腌至軟化后，用水沖洗鹽分，再擠干水分備用。蒜拍碎切末，辣椒切末，香菜切段。
做法：大頭菜片、蒜末、辣椒末，加調味料及香菜段拌勻，即可盛盤(pán)上桌。
涼拌大頭菜做法二
原料：大頭菜1個(gè)，蒜末1又1/2大匙，辣椒2根，鹽1小匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙。
準備：將大頭菜切除表皮后，再將粗皮纖維部份完全去除，洗凈瀝干，切成薄片，大小約3×4公分備用。辣椒也切片備用。
做法：先用1大匙鹽與大頭菜片攪拌均勻，腌約半小時(shí)后，將鹽水洗凈瀝干。然后將撒入糖，加入蒜末、辣椒，與大頭菜拌勻，腌制約30分鐘后即可食用。
涼拌大頭菜做法三
原料：大頭菜1個(gè)，香醋、白糖、食鹽各適量。
做法：將大頭菜外面的臟皮削掉洗凈，切成細絲，放入鹽拌勻腌10分鐘。再放入香醋和白糖拌勻，放入密閉容器里，24小時(shí)后打開(kāi)就可以吃了，可以在室溫中放置一周。
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