?糟姜的做法?

1、把嫩仔姜用刀把外皮刮洗干凈，然后瀝干水分。
2、然后把仔姜切成大片（如果太嫩的話(huà)可以不用切也可以），放置在太陽(yáng)底下曬足一整天去掉多余的水分。
3、把朝天椒去蒂洗凈，瀝干水分。
4、將朝天椒、大蒜一起切成碎。
5、將打好的辣椒倒入嫩仔姜中，然后加入食鹽、紅糖、白酒攪拌均勻。
6、然后把攪拌均勻的嫩姜放置在一盤(pán)腌制1-2小時(shí)，讓其徹底的均勻入味。

7、最后用幾個(gè)干凈的瓶子，裝起來(lái)密封放置在冰箱內冷藏起來(lái)，一個(gè)星期以后即可食用。

說(shuō)到糟姜，相信身為一個(gè)湖北人來(lái)說(shuō)是非常的熟悉的，尤其是對于生活在恩施土家族苗族自治區的人來(lái)說(shuō)更是家喻戶(hù)曉的食品。因為糟姜是湖北土家族人特別制作的著(zhù)名風(fēng)味食品，對于許多身在它鄉工作的湖北人來(lái)說(shuō)，更是一種家鄉的風(fēng)味。想吃到糟姜不是一件容易的事情

溫馨提示
1、制作過(guò)程中，所有的食材、容器都不可以沾上油脂，否則很容易腐爛。
2、辣椒不需要切很碎，只需要帶顆粒狀就好。
3、籽姜可以切片，但是注意要切大片，也可以整塊腌制，但是需要的時(shí)間比較長(cháng)一些。
4、糖的選擇可以是紅糖、也可以是白糖，自己喜歡。

糟姜需要腌制多長(cháng)時(shí)間
糟姜腌制一個(gè)星期以后即可食用了。如果喜歡酸味比較濃一點(diǎn)的話(huà)，那么可以繼續腌制上一斷時(shí)間。
糟姜怎么吃？
糟姜是湖北地區的傳統食品，對于糟姜的吃法是比較多樣化的。首先可以做為一種小吃來(lái)說(shuō)，其次作為一種飯前小菜食用也是很不錯的選擇哦。還有湖北當地人喜歡用糟姜來(lái)制作糟魚(yú)、烹制肉類(lèi)，味道也是美美噠。