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土家臘肉的制作方法
2016-07-16臘肉的烹調方法比較多，不同部位不同，排骨、豬蹄一般用來(lái)燉，制作火鍋；其它部位一般用來(lái)與鲊廣椒、蒜苗、山野菜、小米一起炒、蒸而食。比較有名的臘肉菜品有：小米蒸年肉、鲊廣椒炒臘肉、糖年肉、蕨粑炒臘肉、臘蹄子火鍋等。
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糟姜鳳頭姜介紹
2016-07-16鳳頭姜無(wú)筋脆嫩、富硒多汁、辛辣適中、味美可口、開(kāi)胃生津、風(fēng)味獨特、醇香濃郁持久，為姜中獨具特色之佳品，在全國生姜品種中獨樹(shù)一幟，糟姜因而早已是東南亞市場(chǎng)青睞的暢銷(xiāo)品。1998年獲得農業(yè)部“綠色食品”證書(shū)，成為全國綠色食品第一姜。
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恩施臘肉的家常做法
2016-07-16鍋中加半碗水，加入切好的臘肉待水燒干，肉起鍋加入少許油，放入青椒，炒2分鐘 加入臘肉和青椒一起炒2-3分鐘，即可起鍋注意：因為臘肉是由食鹽和各種香料腌制煙熏而成，所以做菜過(guò)程中無(wú)需加食鹽和其他香料。
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糟姜“鳳頭姜”名稱(chēng)的來(lái)歷恩施糟姜
2016-07-16聞名全國的鄂西特產(chǎn)“鳳頭姜”，已成為來(lái)鳳縣農產(chǎn)品及其加工的一大支柱產(chǎn)業(yè)，其品牌效應不僅為本縣老百姓帶來(lái)經(jīng)濟實(shí)惠，而且是來(lái)鳳縣經(jīng)濟發(fā)展、對外交流和傳統文化的一張名片。為此，筆者感到非常高興而自豪，因為在30年前，筆者不僅是“鳳頭姜”的傳播者，還是“鳳頭姜”的命名人。
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恩施特產(chǎn)“鳳頭姜”恩施糟姜，大山深處的開(kāi)胃菜
2016-06-02因其形似鳳頭而得名，主產(chǎn)湖北省恩施土家族苗族自治州來(lái)鳳縣，品質(zhì)優(yōu)良、風(fēng)味獨特，鮮子姜無(wú)筋脆嫩、富含硒多汁、辛辣適中、美味可口。因為食用起來(lái)口感脆嫩而深受廣大消費者的青睞。鳳頭姜之所以被人們當作蔬菜單獨食用，它的獨特之處就在于脆嫩、無(wú)筋。
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